- ...Не желаете лимонный шербет?
- Что?
- Лимонный шербет. Это маггловская сладость, которая мне очень нравится...
В первой главе "Философского Камня" Альбус Дамблдор предлагает лимонный шербет профессору МакГонагалл, которой поедание сладкого в столь грустный момент кажется неуместным. Однако Дамблдор любит эти конфетки и не только их, поскольку его любимые сладости по очереди становятся паролями для входа в его кабинет. "Лимонный шербет" - пароль, который он использовал во второй год обучения Гарри в Хогвартсе.
Эта "маггловская сладость" очень популярна в Англии. Готовится она, как и другие леденцы, из сахара, который доводится до консистенции сиропа с помощью воды или молока, а затем уваривается до нужной концентрации или до состояния карамели.
Этому леденцу придаётся вкус лимона, и отсюда вторая часть его названия, но первая часть происходит от его начинки. В Турции "шербет" - это сладкий прохладительный напиток, во всём мире "сорбет" - это замороженный десерт, но в наш леденец добавляют измельчённый в пудру шербет, состоящий из гидрокарбоната натрия, винной кислоты, сахара и некоторых других ингридиентов.
Засчёт кислоты, которая вступает в реакцию с жидкостью, прокусив лимонную оболочку, вы сможете насладиться приятным лёгким шипением и покалыванием с кислинкой.
